10 мифов о яблочном уксусе, о которых пора забыть

Здоровье

Яблочный уксус уже давно перестали считать только лишь приправой. Бытует мнение, что с помощью этого продукта можно справиться с целым рядом проблем — от диабета до лишнего веса. Увы, не все так просто. 

Миф №1: Яблочный уксус укрепляет иммунитет

Принято считать, что яблочный уксус обладает антиоксидантными свойствами. Это не совсем так. Для иммунитета полезен не сам продукт, а бактериальные культуры и дрожжевые грибки, которые добавляют в яблочный сок при его производстве.
Подсчитать точный объем антиоксидантов в составе уксуса не могут даже ученые. Некоторые из них разрушаются в процессе приготовления, другие — практически бесполезны, так как просто не усваиваются организмом. Так что вопрос влияния яблочного уксуса на иммунитет пока можно оставить открытым.

Миф №2: Яблочный уксус нейтрализует углеводы

Если бы все было так просто! Увы, яблочный уксус не способен растворить десерт без следа. Хотя результаты некоторых исследований и подтверждают, что он способен частично снизить эффект от потребления продуктов с большим содержанием углеводов и высоким гликемическим индексом, лучше заменить их на куда более полезные овощи, фрукты, бобовые и молочные продукты с низкой жирностью. 

Миф №3: Яблочный уксус расщепляет жиры

Согласно результатам исследований, уксусная кислота уменьшает накопление жира в печени и стабилизирует содержание холестерина в крови. Но нельзя замариновать куриные ножки в яблочном уксусе и ждать, что случится чудо! Так это не работает.

Миф №4: Яблочный уксус снижает уровень сахара в крови

Да, но не в той степени, чтобы на это всерьез рассчитывать. Этот вопрос, действительно, был предметом нескольких исследований (которые проводились на крысах и других мелких грызунах). Ученые пришли к выводу, что уксусная кислота снижает активность ферментов, расщепляющих углеводы. К тому же, уксус стимулирует пищеварение, и часть веществ просто не успевает усвоиться.
Больным диабетом нужно быть особенно осторожными — потребление уксуса может влиять на выработку инсулина. 

Миф №5: Яблочный уксус помогает похудеть

Нет, нет и нет. Ни чайная ложка, ни стакан, ни даже целый графин уксуса не помогут вам сбросить лишний вес. Для единственного исследования, которое проводилось на эту тему, был взят слишком маленький образец, да и контрольные данные вызывают сомнения. К тому же, участники исследования все это время придерживались диеты! Так о каких доказательствах может идти речь?

Миф №6: Яблочный уксус убивает бактерии

Если уксусная кислота называется кислотой, это еще не значит, что она способна убивать микробы или выводить токсины. Да, действительно, в процессе ферментации уксус приобретает некоторые антибактериальные свойства, но лишь в отношении заболеваний пищевого происхождения, но никак ни вирусов простуды или кишечных инфекций. 

Миф №7: Яблочный уксус предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний

Считается, что уксусная кислота помогает снизить уровень холестерина в крови. Таким образом, потребление любого фруктового уксуса потенциально может служить профилактикой сердечнососудистых заболеваний, особенно связанных с формированием тромбов. Но этот вопрос еще недостаточно изучен наукой, чтобы можно было однозначно его рекомендовать.

Миф №8: Яблочный уксус — источник пробиотиков

А если точнее — очень скудный источник. Яблочный уксус, произведенный на заводе, практически полностью утрачивает полезные бактерии, которые появляются в процессе ферментации. 

Миф №9: Если выпить яблочный уксус натощак, то в течение дня меньше хочется есть

Увы, но и это утверждение неверно. Уксус действительно замедляет эвакуацию содержимого из желудка из-за снижения активности пищеварительных ферментов. Но пить его на голодный желудок опасно — это слишком большая нагрузка на пищеварительную систему!

Оцените статью
10 мифов о яблочном уксусе, о которых пора забыть">
Добавить комментарий